آموزش آشپزی – کیک هویج با رویه شکلات

keyk-havij

بازدید: 5

آموزش آشپزی – کیک هویج با رویه شکلات

کارشناس آشپزی – خانم کاظم پور

تاریخ پخش: ۱۷ بهمن ۱۳۹۷

مواد لازم: آرد: ۲۵۰ گرم، هویج ریز رنده شده ی آب گرفته: ۳۰۰گرم، روغن: یک پیمانه، نمک: یک هشتم قاشق چایخوری، بیکینگ پودر: ۲قاشق چایخوری، دارچین: ۲قاشق چایخوری، جوز هندی: ۱قاشق چایخوری، گردو خرد شده: ۶۰ گرم، شکر: ۲۰۰ گرم، پودر کاکائو: ۱قاشق چایخوری.

طرز تهیه:

مواد خشک مانند آرد، دارچین، جوز هندی، بیکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو را باهم مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم. تخم مرغ‌های کامل را به همراه شکر به مدت پنج دقیقه با همزن برقی یا دستی می‌زنیم تا پف کند. روغن مایع را اضافه کرده ودوباره یک دقیقه می‌زنیم. سپس مواد خشک را اضافه کرده و با لیسک، هم می‌زنیم تا صاف و یکدست شود. بعد گردوی خرد شده را به همراه هویج به مایه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. سپس قالب ۳۰×۲۰ یا قالب ۲۰سانتی را چرب و آرد پاشی کرده و مواد را دورن آن می‌ریزیم و قالب را در فری که از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد گرم کرده ایم، در طبقه ی وسط به مدت ۵۰ دقیقه قرار می‌دهیم. در قالب گرد به علت اینکه ارتفاع آن زیادتر است. پخت را با چنگال زدن به داخل کیک تست می‌کنیم.

لینک دانلود
آپارات https://www.aparat.com/v/xGP0s http://opizo.me/8sKrqh
سایت http://parsigirl.ir/?p=363
آموزش دانلود http://parsigirl.ir/?p=83

 

آموزش آشپزی – دلمه کلم

dolmeh-kalam

بازدید: 1

آموزش آشپزی – دلمه کلم

کارشناس آشپزی: آقای نمازی

تاریخ پخش: ۱۶ بهمن ۱۳۹۷

مواد لازم: برنج: ١ پيمانه، كلم سفيد: ١ عدد، گوشت چرخ كرده: ٥٠٠ گرم، تخم مرغ: ١ عدد، هويج: ١ عدد، پوره گوجه: ١ ليوان، سركه سفيد: نصف فنجان، كره: ٥٠ گرم، ماست خامه اي: ١ فنجان، نمك. فلفل. روغن. زيتون: ميزان لازم.

طرز تهیه:

ابتدا كره را درون تابه ريخته هويج را كمي تفت داده، پوره گوجه را اضافه كرده، ادويه جات را مي‌ريزيم. سپس درون ظرفي برنج و گوشت را تركيب كرده، كلم را هم درون قابلمه اي مي‌پزيم. در ادامه، سس آماده شده را به گوشت اضافه كرده و خوب تركيب مي‌كنيم. سپس تخم مرغ را اضافه مي‌كنيم. دوباره ورز مي‌دهيم تا مواد يكدست شود. در انتها، يه مقدار از مواد را داخل برگ كلم نرم شده مي‌گذاريم و به صورت رول مي‌پيچيم و درون ظرف مناسب چيده، روي آن از سسي كه درست كرديم مي‌ريزيم. درب را بسته و اجازه پخت مي‌دهيم.

     
آپارات https://www.aparat.com/v/0zq1e http://opizo.me/KUeHpT
سایت http://parsigirl.ir/?p=356 http://opizo.me/ArIMng
     

آموزش آشپزی – شکلات کاراملی میوه ای

cshokolaat-karameli

بازدید: 0

آموزش آشپزی – شکلات کاراملی میوه ای

کارشناس آشپزی: خانم راسی

تاریخ پخش: ۱۵ بهمن ۱۳۹۷

مواد لازم:

شکلات سفید:۱۸۰ گرم، روغن مایع: یک قاشق چایخوری، شیر عسلی کارامل شده: ۱۰۰ گرم، نمک: یک هشتم قاشق چایخوری، رنده پوست پرتقال: یک قاشق سوپخوری، خلال پسته: ۲ الی ۳ قاشق سوپخوری، میوه های شکری: ۷۵  گرم.

طرز تهیه:

شکلات را روی بخار کتری آب می‌کنیم بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم تا کاملا روان بشه. بعد بقیه مواد را اضافه و خوب مخلوط می‌کنیم. سپس داخل قالب ریخته تا شکلات ببندد. برای شیر عسلی کاراملی ، شیر عسلی را با قوطی ۴ الی ۵ ساعت می‌جوشانیم تا کاراملی شود.

لینک دانلود    
آپارات https://www.aparat.com/v/qpzeD  
سایت http://parsigirl.ir/?p=349 http://opizo.me/k680bq
آموزش دانلود    

آموزش آشپزی – کلوچه پنیری و کنجدی

کارشناس آشپزی.خانم عکاف

بازدید: 1

آموزش آشپزی – کلوچه پنیری و کنجدی

کارشناس آشپزی : خانم مقدم

تاریخ پخش: ۱۴ بهمن ۱۳۹۷

مواد لازم: کره: یک پیمانه یا ۲۰۰ گرم، پنیر خامه ای: ۱۱۵ گرم، تخم مرغ: ۲ عدد، وانیل: یک دوم قاشق چایخوری، پودر هل یک تا یک و نیم قاشق چایخوری، شکر: یک و سه چهارم پیمانه معادل ۳۵۰ گرم، آرد: سه و یک چهارم پیمانه معادل ۴۸۰ تا ۵۰۰ گرم، نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری، بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری، پودر تارتار: یک و یک دوم قاشق چایخوری، کنجد برای تزیین به میزان لازم.

طرز تهیه:

ابتدا کره و پنیر دمای محیط را در ظرفی ریخته و با همزن هم بزنید تا یکدست شود. سپس شکر را اضافه کنید و با دور تند هم بزنید تا کاملا سبک شود و کرمی. اکنون، تخم مرغ ها را به همراه وانیل و پودر هل اضافه کنید و با دور متوسط هم بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود. اکنون کل مواد خشک، شامل آرد، بکینگ پودر، تار تار و نشاسته ذرت را باهم ترکیب کنید و به مایه بدست آمده، اضافه کنید و با دور متوسط هم بزنید تا یک خمیر چسبده و منسجم حاصل شود. خمیر را با سلفون پوشانده و مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و داخل کنجد و یا ترکیب شکر و دارچین بغلطانید و با فاصله سه تا چهار سانت از هم داخل سینی پخت و روی کاغذ روغنی چیده و به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا خیلی کم اطراف کلوچه ها طلایی شود و بعد از کامل سرد شدن از سینی به ظرف سرو منتقل کنید.

لینک دانلود    
آپارات https://www.aparat.com/v/d6ZLG http://opizo.me/byRJAL
سایت http://parsigirl.ir/?p=345 http://opizo.me/O0Dq6H
لینک آموزش دانلود    

 

آموزش آشپزی – رول گوشت پاشا

بازدید: 2

آموزش آشپزی – رول گوشت پاشا

کارشناس آموزش: خانم راسی

تاریخ پخش: ۱ بهمن ۱۳۹۷

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده:۳۵۰ گرم، پیاز درشت: یک عدد، بادمجان قلمی: ۵ عدد، تخم مرغ: ۲ عدد، پودر سوخاری: به میزان لازم؛ نمک، فلفل و پاپریکا: به مقدار لازم، سبزیجات معطر: یک الی ۲ قاشق سوپخوری، روغن مایع:  به میزان لازم.

طرز تهیه:

بادمجانها رو پوست کنده و کمی نمک روی آن ها می پاشیم و یک ساعت استراحت می دهیم. سپس به ترکیب تخم مرغ و پاپریکا آغشته کرده و در پودر سوخاری زده و در روغن داغ سرخ می کنیم. گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و سبزی معطر ویک قاشق  پودر سوخاری ورز میدهیم. در دست به صورت گلوله های بیضی کوچک در آورده و در روغن تفت می دهیم. سپس هر کباب پاشا را داخل یک ورقه بادمجان قرار داده و رول میکنیم و با یک عدد خلال دندان، آن را ثابت می کنیم.

 

لینک دانلود    
سایت http://opizo.me/jqaSFl
http://opizo.me/mMA20D

آموزش آشپزی – فینگر مرغ چوبی

finger-morgh-choobi

بازدید: 15

آموزش آشپزی فینگر مرغ چوبی

کارشناس آموزشی: خانم همتی

تاریخ پخش: ۳۰ دی ۱۳۹۷

مواد لازم: سینه مرغ: یک عدد، سیب زمینی: پخته: ۲عدد، نمک و فلفل: کمی، جعفری ریز شده:۱۰۰ گرم، پنیر خامه ای:۱۵۰ گرم، هویج رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری، سیر ۲ حبه، تخم مرغ: دو عدد، جو پرک: ۱۰۰ گرم، شعیریه:۱۰۰ گرم.

طرز تهیه: سینه مرغ را به همراه نمک و فلفل می پزیم و بعد از پخت، نگینی می کنیم. سپس سیر، رنده شده، هویج و جعفری ریز شده، مخلوط کرده و درپایان، پنیر خامه ای زده تا چسبندگی لازم را داشته باشد، با دست، فرم می دهیم. یک ساعت درون یخچال استراحت داده و در تخم مرغ زده شده، غلطانده، سپس در جوپرک یا شعیریه، غلطانده و در روغن سرخ می کنیم.

 

لینک دانلود  
آپارات http://opizo.me/lbdN13