آموزش آشپزی – دلمه کلم

dolmeh-kalam

بازدید: 1

آموزش آشپزی – دلمه کلم

کارشناس آشپزی: آقای نمازی

تاریخ پخش: ۱۶ بهمن ۱۳۹۷

مواد لازم: برنج: ١ پيمانه، كلم سفيد: ١ عدد، گوشت چرخ كرده: ٥٠٠ گرم، تخم مرغ: ١ عدد، هويج: ١ عدد، پوره گوجه: ١ ليوان، سركه سفيد: نصف فنجان، كره: ٥٠ گرم، ماست خامه اي: ١ فنجان، نمك. فلفل. روغن. زيتون: ميزان لازم.

طرز تهیه:

ابتدا كره را درون تابه ريخته هويج را كمي تفت داده، پوره گوجه را اضافه كرده، ادويه جات را مي‌ريزيم. سپس درون ظرفي برنج و گوشت را تركيب كرده، كلم را هم درون قابلمه اي مي‌پزيم. در ادامه، سس آماده شده را به گوشت اضافه كرده و خوب تركيب مي‌كنيم. سپس تخم مرغ را اضافه مي‌كنيم. دوباره ورز مي‌دهيم تا مواد يكدست شود. در انتها، يه مقدار از مواد را داخل برگ كلم نرم شده مي‌گذاريم و به صورت رول مي‌پيچيم و درون ظرف مناسب چيده، روي آن از سسي كه درست كرديم مي‌ريزيم. درب را بسته و اجازه پخت مي‌دهيم.

     
آپارات https://www.aparat.com/v/0zq1e http://opizo.me/KUeHpT
سایت http://parsigirl.ir/?p=356 http://opizo.me/ArIMng
     

آموزش آشپزی – شکلات کاراملی میوه ای

cshokolaat-karameli

بازدید: 0

آموزش آشپزی – شکلات کاراملی میوه ای

کارشناس آشپزی: خانم راسی

تاریخ پخش: ۱۵ بهمن ۱۳۹۷

مواد لازم:

شکلات سفید:۱۸۰ گرم، روغن مایع: یک قاشق چایخوری، شیر عسلی کارامل شده: ۱۰۰ گرم، نمک: یک هشتم قاشق چایخوری، رنده پوست پرتقال: یک قاشق سوپخوری، خلال پسته: ۲ الی ۳ قاشق سوپخوری، میوه های شکری: ۷۵  گرم.

طرز تهیه:

شکلات را روی بخار کتری آب می‌کنیم بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم تا کاملا روان بشه. بعد بقیه مواد را اضافه و خوب مخلوط می‌کنیم. سپس داخل قالب ریخته تا شکلات ببندد. برای شیر عسلی کاراملی ، شیر عسلی را با قوطی ۴ الی ۵ ساعت می‌جوشانیم تا کاراملی شود.

لینک دانلود    
آپارات https://www.aparat.com/v/qpzeD  
سایت http://parsigirl.ir/?p=349 http://opizo.me/k680bq
آموزش دانلود    

آموزش آشپزی – کلوچه پنیری و کنجدی

کارشناس آشپزی.خانم عکاف

بازدید: 0

آموزش آشپزی – کلوچه پنیری و کنجدی

کارشناس آشپزی : خانم مقدم

تاریخ پخش: ۱۴ بهمن ۱۳۹۷

مواد لازم: کره: یک پیمانه یا ۲۰۰ گرم، پنیر خامه ای: ۱۱۵ گرم، تخم مرغ: ۲ عدد، وانیل: یک دوم قاشق چایخوری، پودر هل یک تا یک و نیم قاشق چایخوری، شکر: یک و سه چهارم پیمانه معادل ۳۵۰ گرم، آرد: سه و یک چهارم پیمانه معادل ۴۸۰ تا ۵۰۰ گرم، نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری، بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری، پودر تارتار: یک و یک دوم قاشق چایخوری، کنجد برای تزیین به میزان لازم.

طرز تهیه:

ابتدا کره و پنیر دمای محیط را در ظرفی ریخته و با همزن هم بزنید تا یکدست شود. سپس شکر را اضافه کنید و با دور تند هم بزنید تا کاملا سبک شود و کرمی. اکنون، تخم مرغ ها را به همراه وانیل و پودر هل اضافه کنید و با دور متوسط هم بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود. اکنون کل مواد خشک، شامل آرد، بکینگ پودر، تار تار و نشاسته ذرت را باهم ترکیب کنید و به مایه بدست آمده، اضافه کنید و با دور متوسط هم بزنید تا یک خمیر چسبده و منسجم حاصل شود. خمیر را با سلفون پوشانده و مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و داخل کنجد و یا ترکیب شکر و دارچین بغلطانید و با فاصله سه تا چهار سانت از هم داخل سینی پخت و روی کاغذ روغنی چیده و به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا خیلی کم اطراف کلوچه ها طلایی شود و بعد از کامل سرد شدن از سینی به ظرف سرو منتقل کنید.

لینک دانلود    
آپارات https://www.aparat.com/v/d6ZLG http://opizo.me/byRJAL
سایت http://parsigirl.ir/?p=345 http://opizo.me/O0Dq6H
لینک آموزش دانلود    

 

آموزش آشپزی – رول گوشت پاشا

بازدید: 2

آموزش آشپزی – رول گوشت پاشا

کارشناس آموزش: خانم راسی

تاریخ پخش: ۱ بهمن ۱۳۹۷

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده:۳۵۰ گرم، پیاز درشت: یک عدد، بادمجان قلمی: ۵ عدد، تخم مرغ: ۲ عدد، پودر سوخاری: به میزان لازم؛ نمک، فلفل و پاپریکا: به مقدار لازم، سبزیجات معطر: یک الی ۲ قاشق سوپخوری، روغن مایع:  به میزان لازم.

طرز تهیه:

بادمجانها رو پوست کنده و کمی نمک روی آن ها می پاشیم و یک ساعت استراحت می دهیم. سپس به ترکیب تخم مرغ و پاپریکا آغشته کرده و در پودر سوخاری زده و در روغن داغ سرخ می کنیم. گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و سبزی معطر ویک قاشق  پودر سوخاری ورز میدهیم. در دست به صورت گلوله های بیضی کوچک در آورده و در روغن تفت می دهیم. سپس هر کباب پاشا را داخل یک ورقه بادمجان قرار داده و رول میکنیم و با یک عدد خلال دندان، آن را ثابت می کنیم.

 

لینک دانلود    
سایت http://opizo.me/jqaSFl
http://opizo.me/mMA20D

آموزش آشپزی – فینگر مرغ چوبی

finger-morgh-choobi

بازدید: 6

آموزش آشپزی فینگر مرغ چوبی

کارشناس آموزشی: خانم همتی

تاریخ پخش: ۳۰ دی ۱۳۹۷

مواد لازم: سینه مرغ: یک عدد، سیب زمینی: پخته: ۲عدد، نمک و فلفل: کمی، جعفری ریز شده:۱۰۰ گرم، پنیر خامه ای:۱۵۰ گرم، هویج رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری، سیر ۲ حبه، تخم مرغ: دو عدد، جو پرک: ۱۰۰ گرم، شعیریه:۱۰۰ گرم.

طرز تهیه: سینه مرغ را به همراه نمک و فلفل می پزیم و بعد از پخت، نگینی می کنیم. سپس سیر، رنده شده، هویج و جعفری ریز شده، مخلوط کرده و درپایان، پنیر خامه ای زده تا چسبندگی لازم را داشته باشد، با دست، فرم می دهیم. یک ساعت درون یخچال استراحت داده و در تخم مرغ زده شده، غلطانده، سپس در جوپرک یا شعیریه، غلطانده و در روغن سرخ می کنیم.

 

لینک دانلود  
آپارات http://opizo.me/lbdN13
 

آموزش آشپزی – ماهی حشو

mahi-hashoo

بازدید: 1

کارشناس آموزشی: خانم گرانمایه

تاریخ پخش: ۲۹ دی ۱۳۹۷

 

مواد لازم: ماهی متوسط: یک عدد سفره شده، گشنیز و شنبلیه: به نسبت سه به یک؛ شسته وخرد شده، سیر: ۳ حبه له شده، پیاز خرد شده: یک عدد، سس صاف شده  تمر هندی: یک فنجان، نمک: به میزان لازم و با احتیاط چون تمبر کمی شور است، فلفل چیلی: یک قاشق چایخوری، نمک- فلفل-زروچوبه-پودر زنجبیل-آبلیمو تازه برای مرینت ماهی.

طرز تهیه‌: ابتدا پیاز را با روغن وسیر تفت دهید و بعد سبزی های خرد شده را اضافه کنید و تمر هندی که در آب جوش خیساندید را صاف کنید و اضافه کنید و به ادویه ها اجازه دهید به جوش بیاید و غلیظ شود و مواد فوق را روی ماهی خام و مرینت شده بریزید و داخل ظرف چرب شده بگذارید، در فر ۱۸۰ درجه در طبقه وسط به مدت ۳۵ دقیقه و با برنج سرو کنید. اگر فر نبود، ماهی را سرخ کنید و مواد فوق را روی آن بریزید و سرو کنید.

لینک دانلود
آپارات http://opizo.me/TcEy7b